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TORTITAS VERACRUZANAS
Ingredientes:
1/2 Kg. de frijol negro
2 plátanos machos
100 grs. queso Chihuahua
2 huevos
1/2 cebolla
1 rama de epazote
Pan molido
Aceite
Sal
Manera de Hacerse:
Se cuecen los frijoles con la cebolla, el epazote y un chorrito de aceite
hasta que estén suaves. Los plátanos se ponen a cocer en agua
(que los cubra totalmente); deben hervir durante 10 minutos, se les retira
la cáscara y se prensan junto con los frijoles, sin el caldo. Una
vez hecha la pasta se les incorporan los huevos; se hacen tortitas con una
rebanada de queso enmedio, se pasan por el pan molido, se fríen y
se sirven de inmediato.
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©Arte Todo Digital, 1995-1997