Concepto CyberNet-Cocina Mexicana

TORTA PACUALINA

Horno: 205 grados c.
Tiempo de preparación:45 min.
Cantidad: 6-8 porciones
Ingredientes:

Relleno:
4 atados de Espinacas
1 Cebolla mediana
1 diente de Ajo
100 grs. Tocino Ahumado
1/2 Pimiento Rojo o Verde
7 Huevos
1/2 taza Queso Manchego o Asadero Rayado
2 hojas de Laurel
Sal
Pimienta
Orégano
Nuez Moscada

Masa:
2 tazas de Harina
Sal
1 Cucharada de Royal (Polvos de Hornear)
100 grs. Mantequilla
Manera de Hacerse:
Cocinar, escurrir y picar 4 atados de espinacas, saltear 1 cebolla mediana y un diente de ajo,unos 100 gms. de tocino ahumado, medio pimiento finamente picado rojo o verde, es al gusto de la persona, en un poco de aceite o mantequilla, cuando esto ya está bien sofrito, agregar y cocinar 5 minutos la espinaca bien escurrida y picada, quitar del fuego y agregar 3
huevos, queso rayado de preferencia manchego, o asadero una media taza, 2 hojas de laurel, pimienta y orégano un poco, sal y nuez moscada, todo se revuelve perfectamente y se regresa al fuego, probarlo de sal.
Preparar la masa con: 2 tazas de harina, sal, 1 cucharada de royal y desmenuzar 100 gms. de mantequilla, hasta quedar como si fuera miga de pan, con una pala de madera revolverlo mientras se le pone agua bien fría, que quede una masa bien tierna, se lleva a la heladera 1/2 hora , forrar un molde redondo con la mitad de la masa y rellenarlo con la espinaca, hacer 4
huecos y echar un huevo crudo en cada uno y, con la otra mitad tapar el molde y unir los bordes barnizar con huevo y hornear, hasta quedar dorada. Esta torta se como tanto caliente como fría (al tiempo).
Nota: A esta misma masa se le puede poner el relleno que se quiera, tanto dulce como salado. Regresa al Menú